Vinarija Jović Knjaževac
Vinarija Jović u malenom selu Potrkanje u okolini Knjaževca /5 km/ u Istočnoj Srbiji je porodični podrum bogate tradicije i ugleda više generacija poznatih vinogradara i podrumara, koja godišnje proizvede oko 60 hiljada litara vina. Sva vina Vinarije Jović proizvode se sa mnogo ljubavi od kvalitetnog grožđa i višnje koje se pažljivo uzgajaju na sopstvenim i odlično obrađivanim plantažama grožđa od 15 hektara. Vinogradi Vinarije Jović se nalaze na osunčanim padinama planina Tupižnice i Stare Planine, na nadmorskoj visini od 250-300 metara, što su, uz odgovarajuču klimu, odlični uslovi za gajenje belih i crnih sorti grožđa. Vinarija Jović se nalazi u poznatom knjaževačkom vinskom regionu Timoka, u blizini arheološkog nalazišta Timacum Minus u selu Ravna. Vina Vinarije Jović kod Knjaževca se pojavljuju u originalnom pakovanju od 1995. godine, kada je i podrum registrovan, sa prodajom u specijalizovanim trgovinama i odabranim restoranima.
Posetioci Vinarije Jović kod Knjaževca imaju mogućnost da uživaju u jedinstvenom spoju tradicionalne proizvodnje i moderne tehnologije, koji omogućava odlična vina sorti Vranac, Cabernet Sauvignon, Muscat Hamburg, Chardonnay, Rain Riesling i Sauvignon Blanc. Poseta Vinarije Jović obuhvata posetu podruma sa upoznavanjem proizvodnog procesa, posetu arhivskog podruma, probu 7 vrsta vina u lepo uređenoj degustacionoj sali sa kaminom, uz posluženje ukusnih jela Istočne Srbije, pažljivo uparenih sa kvalitetnim vinima.
Maceracija je proces pravljenja vina tokom koga se tanini, antocijanini (bojene materije) i aromatična jedinjenja iz pokožice zrna ekstrahuju u sok od kojeg nastaje vino. Nekoliko različitih faktora utiče na boju belog vina. Neki od njih su starost vina, sorta grozđa, nacin vinifikacije i maceracija. Boja belog vina može biti zelenkasto, slamnato, zlatno ili jantarno žuta. Ako je belo vino starije, imaće zlatno žutu nijansu koja vuče na tamniju boju. Ukoliko vino dolazi iz hladnijeg podneblja imaće svetliju boju nego ono iz toplijih krajeva zbog količine pigmenta u samoj kožici bobice grožđa. Čaša belog vina sadrži 142 kalorije, otprilike kao jedna velika banana. Jedna flaša belog vina sadrži 605 kalorija i može se uporediti sa velikom porcijom sladoleda od karamele. U vrelim letnjim danima, čaša dobro ohlađenog belog vina je vrhunski užitak.
Vinarija Jović je ponosna na jedinstveno vino Vranac Potrkanjski jer potiče iz vinograda starih već pedesetak godina i predstavlja značajno obeležje ove vinarije. Vranac 2017 je jedno od vina iz zlatne linije Vinarije Jović, intenzivne arome šumskog voća u kojoj prednjače arome kupine i ribizle, sa izbalansiranim voćnim i izuzetno sočnim kiselinima, što ga čini svežim i neodoljivim. Vranac Potrkanjski je suvo crveno vino sa kompleksnom aromom crvenog voća, prvenstveno višnje, divlje trešnje i zrelih šljiva, koja je skladno ukomponovana sa začinskim tonovima. Vino Vranac je odležavalo 24 meseca u barik buradima od srpskog, francuskog, i mađarskog hrasta što mu daje blagu araomu vanile. Odlično se slaže uz tamna mesa i jagnjeće pečenje, junetinu, biftek, gulaš, uz raznu divljač i plave sireve. Sauvignon Vinarije Jović je suvo belo vino iz zlate linije Vinarije Jovic, kompleksnog aromatskog herbalno-vocnog sklopa koji se razvija u čaši. Počinje sa cvetnim tonovima kamilice i prijatnim voćnim notama vinogradarske breskve i dunje. Vino Sauvignon je veoma pitko i glatko vino, sa nežnim kiselinama i citrusno-mineralnom završnicom gde dominira grejpfrut. Vrlo je lepo kao aperitivno vino uz predjela sa dimljenim mesom i pršutom, a odlicno se slaže i uz rečnu i morsku ribu kao i sa plodovima mora. Cabernet Sauvignon 2017 iz zlatne linije Vinarije Jovic je vino izražene herbalno-voćne note sa citrusno-mineralnim završnicom koje ga čine neodoljivo svežim i savršeno uklopljivim sa predjelima od dimljenog mesa, svih vrsti sireva, kao i specijalitetima sa ribom i morskim plodovima. Vino Dionizije je prvo premium vino Vinarije Jović, kupaža Vranca i Cabernet Sauvignona koje 24 meseca odležava u buradima od srpskog i francuskog hrasta i odiše dubokim mirisima crnog bobičastog voća, vanile i suvih šljiva. Rose Potrkanjski Dionizije je suvo, veoma pitko, ružičasto vino sa blago muskatnom aromom i slatkim mirisima ruže. Sveže i izbalansirane kiseline su harmonično ukomponovane sa voćnom završnicom gde dominira ukus jagode. Dobro ohlađeno vino Rose Potrkanjski Dionizije se lako kombinuje uz mnoga predjela, pečenja od svinjskog mesa, suvo meso i jela sa roštilja. Dobro se slaže i sa voćnim dezertom od jagoda. Rizling Rajnski-Potrkanjski je suvo belo vino, svetlo žute slamnaste boje sa zelenkastom nijansom i cvetno-voćnog karaktera. Ovo sveže vino, a punog tela, krase umerene i izbalansirane kiseline koje ga čine veoma prijatnim i pitkim. Dominiraju arome zrelog grožđa, kruške i breskve. Za pravo uživanje preporučujemo ovaj Rizling uz kvalitetne rečne ribe, plodove mora, bela mesa, teleće pečenje, piletinu i meke kravlje, tvrde i polutvrde sireve. Višnjica je specijalno pitko voćno vino Vinarije Jovic od namenski gajene autohtone sorte višnje, koje svojom visokom koncentracijom aromatičnih i suvih materija, uz osvežavajuće kiseline, obezbeđuje opuštajuće uživanje tokom celog dana. Vino Višnjica fermentiše u specifičnim uslovima, primenom tehnologije vina. Vreme branja višanja se usklađuje sa količinom šećera i ekstrakta kako bi se dobilo piće sa oko 13% alkohola. Tehnologija i receptura pravljenja Višnjice potpuno je drugačija od poznate tehnologije slabo alkoholnih voćnih vina, tako da se i rezultat ogleda u potpuno drugačijem finalnom proizvodu. Ovo vino prvenstveno je zamišljeno kao piće za uživanje, ali budući da predstavlja koncentrat voća, može se pretpostraviti lekovitost i blagotvorni uticaj na organizam čoveka. Višnjica je odlična kao dnevno piće, kao aperitiv ili kao dežistiv uz voćne slatkiše i kolače sa čokoladom. Prirodna aromatičnost i sveže kiseline otvaraju mnoge mogućnosti u pravljenju koktela, a posebno je interesantna u kulinarstvu…
Sva vina Vinarije Jović imaju standarde kvaliteta HACCP i SRPS ISO 9001:2001. Vino Višnjica ima zaštitu žiga u Agenciji za intelektualnu svojinu Republike Srbije, dok je za vina Vranac Potkranjski, Rose Dionizije i Rajnski Rizling urađena zaštita geografskog porekla. Za svoja vina je Vinarija Jović dobila i brojna priznanja, zlatne i srebrne medalje na brojnim međunarodnim sajmovima i festivalima. Vinarija Jović trenutno izvozi svoja vina u Nemačku, Estoniju i Bugarsku, a ranije su vina stizala i do Amerike, Italije i Engleske. Dobrodošli !
