Vila Yustina Ustina Plovdiv

Vila Yustina sa vinarijom se nalazi na blagim padinama Rodopskih planina, u području Yakata, na nadmorskoj visini oko 300 metara, u selu Ustina, 26 km udaljena od Plovdiva, Bugarska. Položaj vinarije je posebno izabran jer je regija Plovdiva među retkim značajnim vinarima, sa dugom vinskom tradicijom. U ovom području možete čuti mnoge priče o Tračanima i njihovim vinima, drevnim obredima i misterijama. Herodot je opisao lokalne Tračane kao ratnička plemena nezavisnog duha, koji su preuzeli težak zadatak čuvanja svetilišta boga Dionisa. Veruje se da je drevna prestonica Trakije – Besapara bila u blizini Ustina. Tračani rodopske oblasti su postavili temelje vinogradarstva i vinarstva i smatraju se za najbolje vinare. Stanovnici Balkana su proizvodili vina pre 5000 godina, što dokazuje da su Tračani prvi pretvarali grožđe u vino. Prve loze su donete u južnu Bugarsku sa Bliskog istoka. Po Homerovim zapisima, najpoznatije vino bogate arome potiče iz Trakije.

Vila Yustina je osnovana krajem 2006. godine, od kada je započeto uzgajanje grožđa i proizvodnja vina u sopstvenim vinogradima po terroir standardima, koji primenjuju sistem i modele imenovanja i zakona o vinima širom sveta. Vinarija Vile Yustine ima kapacitet prerade 300 tona sopstvenog grožđa i opremljena je podzemnim podrumom za odležavanje i čuvanje vina, koji prima do 600 barela. Prema francuskom terroir standardu, vila Yustina svake godine zamenjuje trećinuu svojih hrastovih buradi. Radi raznovrsnosti i garantovanog kvaliteta vina, Vila Yustina koristi burad sedam vodećih dobavljača iz Francuske i dva iz Bugarske. Vila Yustina ima modernu prostoriju za degustaciju vina za 50 osoba, a u završnoj fazi projekta biće izgrađen finski tip smeštaja za veći broj posetilace, kojima će pružati prijatan i opušten boravak i dom daleko od kuće.

Zahvaljujući bliskoj saradnji sa Tomika-Metal SA, Vila Yustina je jedna od najmodernijih vinarija u Bugarskoj. U potpunosti je opremljena sa najkvalitetnijom opremom podruma novije generacije. Vinarija poseduje ferment tip “Eureka” i jedina u Bugarskoj koristi tangencijalni filter. Podrum je odlučio da primeni mikro postupak proizvodnje korišćenjem savremenih tehnoloških sredstava i opreme. U Vili Yustina postoji puna kontrola i nadzor čitavog procesa proizvodnje, koji obuhvata branje grožđa, sortiranje na vibrirajućoj prikolici, ručno sortiranje, mogućnost za hladno natapanje, fermentaciju u malim količinama, sa odgovarajućom kontrolom i primenom različitih tehnika fermentacije prilagođenih različitim sortama grožđa. Da bi se zadovoljili najveći ljubitelji vina, Vila Yustina čini prve pokušaje proizvodnje prirodnih penušavih vina, čime vlasnike približava globalnim modelima butik vinarija. Kao dokaz i priznanje za izvrsnost vina, tehnolog vile Yustine, Vassil Stoyanov je tajnim glasanjem bugarskih enologa osvojio nagradu “Enolog 2011. godine. Ova nagrada predstavlja kulminaciju napornog višegodišnjeg rada i potvrđuje ostvarenje razvojnih ciljeva.

Misija Vile Yustine je razvoj i proizvodnja kvalitetnih vina rodopske regije, usklađen sa vinskim turizmom ove oblasti sa bogatim kulturno – istorijskim nasleđem i magičnom prirodom. Da bi osigurala kvalitet svojih vina, vila Yustina obraća ozbiljnu pažnju svojim vinogradima. Trenutno ovaj podrum poseduje 250 hektara vinograda, zasađenim sortama Sauvignon Blanc, Chardonnay, Traminer, Aligoté, Semillon, Pinot Noir, Merlot i Cabernet Franc. Odavde počinje “put vina” koji posetioci mogu da prate posle posete ovoj jedinstvenoj vinariji. Toranj na vrhu vinograda omogućava veličanstvenu panoramu vinograda, sela Ustine i Rodopskih planina. Posle kratkog uvoda o terroir standardima, karakteristikama i sastavu sorti grožđa kod tornja, posetioci odlaze u vinariju, udaljenu samo 4 km od vinograda. U vinariji Vile Yustine, opremljenoj savremenom tehnološkom opremom, posetioci imaju mogućnost da prate tehnološke operacije u vinarstvu, od grožđa do sazrevanja vina, koje se čuva u 150 hrastovih buradi. U modernoj prostoriji za degustaciju sa 60 mesta, posetioci uživaju u kvalitetnim vinima ove vinarije, posluženim sa izborom gurmanskih zalogaja ili specijaliteta.

Osnovna poseta parka vinarije i vile Yustina obuhvata kratko izlaganje o terroir standardima, sorti grožđa i istoriji regiona. “Dopunski vinski put” vinarije vile Yustina kombinuje informaciju o proizvodnom procesu i posetu vinoteke koja čuva istoriju ovog vinske celine Rodopa. Degustacija vina u vili Yustini uključuje jela od mesa, mlečni proizvodi, hleb i voda. Većini radoznalih posetilaca poseban “izazov” predstavlja “razgovor sa osobom iza šanka” na bilo koju temu o vinu, kao i prilika da se kupe vina po povlašćenim cenama. Izbor specifičnih vina zavisi od želja i ličnosti posetilaca: degustacija jednog od tri vina u specijalno pripremljenim salama za degustaciju, uključujući razgovor o svakom vinu i detalje o metodama proizvodnje koje su korišćene. Za vina i gurmanske poznavaoce, vila Yustina je u mogućnosti da ponudi obrok sa 3 i 4 jela, što se mora prethodno naručiti. Za tim bilding događaje vila Yustina je uvek raspoložena da ponudi kolektivne i individualne igre sa vinskom tematikom, kao što su radionice “napraviti sopstvenu vinsku mešavinu”, “Vinski kviz”, “umeće probe i odabira vina” i druge nadahnjujuće ideje. Ljubiteljima prirode Vila Yustina organizuje vinski piknik sa roštiljem na sopstvenom vinogradu, dok je posetiocima koji vole “slow turizam” na raspolaganju luksuzni opremljeni smeštaj.

Vila Yustina u Rodopima organizuje poslovne događaje, team building programe, seminare sa posluženjem hrane i kafe pauzama. Savršen kraj vinske rute je noćenje u vili Yustina, koja ima tri udobne dvokrevetne sobe sa kupatilima, kablovskom TV, Wi-Fi, zajedničkom trpezarijom i potpuno opremljenom kuhinjom, sa pogledom na vinograde.

Širok uređen vrt Vile Yustine omogućava posetiocima prijatno uživanje u čaši kvalitetnog vina dok samostalno pripremaju roštilj. Kao podrška kulinarskim majstorijama je spoljna kuhinja u kojoj se posetiocima poslužuje hrana tokom toplih dana. Rashladni prostori Vile Yustine omogućavaju posetiocima izbor vina koje odgovaraju jelima sa menija. U vili Yustina se govori bugarski, engleski i francuski. Tokom boravka, pored uživanja u odličnim vinima, posetiocima su na raspolaganju šetnje prekrasnim područjem Rodopa, izleti u istorijski jedinstven grad Plovdiv i njegovu zanimljivu okolinu, da učestvuju u sportskom ribolovu na nasipu u okviru kompleka vila Yustina ili se jednostavno opuste u ambijentu tople dobrodošlice. Blagovremena rezervacija je potrebna zbog velike popularnosti i malog smeštajnog kapaciteta Vile Yustine.